イカ塩辛レシピ

この際だからこないだつくったイカ塩辛の俺シピを書いときます。

■材料
・イカ(10杯くらい？)
・浸け汁(鷹の爪，昆布，塩，酒，しょうゆ，みりん，味噌)

■イカの準備
・イカはゲソをワタごと引っこ抜いて，耳をとり，外套の皮をむく
・ワタはまとめて大量の塩をまぶして塩漬状態に。イカ本体を捌いてるうちにイイ具合になるハズ。墨づくりにしたいバヤイは墨袋はとっておく。
・イカを捌く。ゲソ・耳・外套ともに同じサイズくらいで。

■浸け汁の準備
・いい加減飽きるくらい捌いたので，ワタはイイ具合に塩に漬かってる。内臓の中身をボウルに絞り出す。墨袋はスツカリ水分を失ってるから，破れて黒くなる心配ナシ。
・ボウルに酒を適量足してワタを溶いていく，固まりになってるところはすりつぶす
・他の材料を好みで足し，けっこう塩辛いなぁというくらいの味に調整

■浸ける
・そろそろ焦らされ過ぎて脳内麻薬が出てる頃，イカを浸け汁にブチ込んでかき回す
・あとは一晩置き，翌朝から味が変わっていく開発の成果のようなものを楽しみつつ1週間くらいネチネチと喰らう